La « Maison Ambroise » est situé à Premeaux-Prissey : ses origines remontent au 18ème siècle alors qu’il était tourné vers la polyculture (céréales, cassis et vignes). Ce n’est qu’au début des années 1940 qu’il s’oriente spécifiquement vers la culture de la vigne. En 1977, Bertrand Ambroise et Martine son épouse prennent les rênes de ce domaine appartenant alors aux parents de cette dernière. Actuellement, leurs enfants Ludivine et François sont aux commandes. Ils ont été formés au Lycée Viticole de Beaune et François a réalisé un BTS en Viticulture œnologie au lycée viticole d’Avize (Champagne). Le domaine est certifié HVE niveau 3 depuis 2020 et la culture raisonnée du vignoble est d’application depuis de nombreuses années tout comme l’absence d’herbicides et produits de synthèse. La gamme des vins produits est très étendue couvrant à la fois des appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.
Bertrand Ambroise en vendange
De gauche à droite, Maud, son mari François et Ludivine.
Liste des vins disponibles à l’achat lors de notre dégustation d’automne 2026 :
| Dénomination | À déguster | Millésime | Capacité | |
|---|---|---|---|---|
| Cuvée Paul | — | 2022 | 75cl | |
| Cuvée Paulette | — | 2022 | 75cl | |
| Côteaux Bourguignons Lettre d’Eloïse | — | 2024 | 75cl | |
| Bourgogne Côte d’Or | — | 2024 | 75cl | |
| Bourgogne Hautes Côtes de Nuits | ★ | 2024 | 75cl | |
| Côte de Nuits Villages | ★ | 2024 | 75cl | |
| Saint Romain | ★ | 2024 | 75cl | |
| Nuits Saint Georges 1er Cru « Les Terres Blanches » | — | 2024 | 75cl | |
| Chassagne Montrachet « La Goujonne » | — | 2024 | 75cl | |
| Côteaux Bourguignons Lettre d’Eloïse | — | 2024 | 75cl | |
| Bourgogne Côte d’Or | — | 2024 | 75cl | |
| Bourgogne cuvée Vieilles Vignes Côte d’Or | ★ | 2024 | 75cl | |
| Bourgogne Hautes Côtes de Nuits | — | 2024 | 75cl | |
| Côte de Nuits Villages | — | 2024 | 75cl | |
| Côte de Nuits Villages « En Saint Seine » | ★ | 2024 | 75cl | |
| Vosne Romanée « Aux Damaudes » | — | 2024 | 75cl | |
| Beaune 1er cru « Les Tuvilains » | — | 2024 | 75cl | |
| Nuits St Georges | — | 2024 | 75cl | |
| Nuits St Georges Vieilles vignes | ★ | 2024 | 75cl | |
| Nuits St Georges 1er cru « En Rue de Chaux » | — | 2024 | 75cl | |
| Nuits Saint Georges 1er cru « Les Vaucrains » | — | 2024 | 75cl | |
| Corton Grand Cru « Le Rognet » | — | 2024 | 75cl | |
| Clos Vougeot Grand Cru | — | 2024 | 75cl |
Blanc Rouge Rosé VDN ★ Cuvées à déguster le 19 septembre 2026