En 1959, Jean et Huguette Pernet fondent leur maison de Champagne au Mesnil-sur-Oger, au cœur de la Côte des Blancs, en s’appuyant sur le vignoble familial d’Huguette et sur un savoir-faire transmis de génération en génération. Jean disparaît en 1980 : Huguette conduit alors l’exploitation pendant que ses fils Frédéric et Christophe achèvent leurs études, avant de la rejoindre. Le vignoble s’étend ensuite du côté de Chavot-Courcourt, où la maison installe ses caves. En 2019, Marie-Agathe, fille de Christophe et Florence, rejoint à son tour l’équipe, désormais conduite par la troisième génération.
Le vignoble couvre aujourd’hui 17 hectares. Son cœur est la Côte des Blancs, au Mesnil-sur-Oger, à Vertus et à Chouilly : cinq hectares de Chardonnay sur la craie, avec des vignes de près de quarante ans, d’où viennent les Grands Crus de la maison. Le reste s’étend sur Épernay, les Coteaux Sud, la Vallée de la Marne, le Sézannais et les Coteaux Vitryats, où le Pinot Noir et le Meunier complètent la palette. La cave produisait environ 15 000 bouteilles par an à ses débuts ; elle en produit aujourd’hui 120 000, dont 85 % sont exportées dans une trentaine de pays, où les cuvées reçoivent régulièrement des récompenses.
La conduite du vignoble est la même pour toutes les cuvées : traditionnelle et durable, dans le respect de l’environnement. La maturité est contrôlée régulièrement sur toutes les parcelles avant la récolte, et la vendange se fait entièrement à la main.
À la cave de Chavot-Courcourt, que dirige le chef de cave Philippe Rouillère depuis 1986, les raisins passent sur un pressoir qualitatif. La vinification a lieu en cuves thermorégulées et les vins reposent sur lies pendant six mois avant la mise en bouteilles.
Le temps de cave fait ensuite la différence d’une cuvée à l’autre : de deux ans pour les assemblages jusqu’à quatre ans pour les Chardonnay les plus ambitieux, qui passent alors en partie en fût de 225 litres.
La cuvée que nous vous proposons, le Champagne « Réserve » Grand Cru, est un 100 % Chardonnay né des sols calcaires de la Côte des Blancs au sud d’Épernay, sur des coteaux exposés à l’est qui offrent au cépage une exposition idéale. Elle vieillit 30 à 36 mois sur lattes après la prise de mousse, puis se repose encore 3 à 6 mois en cave après le dégorgement.
À la dégustation : le citron, la pomme verte et les fleurs blanches, relevés de notes briochées, une bulle fine et une finale minérale. Le domaine la décrit comme « pure et minérale », révélant « toute son élégance et sa finesse » à l’apéritif ou accompagnée de plats iodés.
Liste des vins disponibles à l’achat lors de notre dégustation d’automne 2026 :
| Dénomination | À déguster | Millésime | Capacité | |
|---|---|---|---|---|
| Champagne « Réserve » Grand Cru Chardonnay | — | 75cl |