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Le « Domaine de l’Évêché », a été fondé en 1985 par Vincent et Sylvie Joussier (3e génération) et est centré autour des deux vignobles « Clos de l’Évêché » et « Reviller », directement adjacents au bâtiment de la cave, une vieille maison du XVIIe siècle, avec un monumental escalier en fer à cheval à l’entrée, ajouté au XIXe siècle. Vincent et Sylvie ont finalement étendu le domaine et acquièrent deux vignobles à Mercurey en 1990 et 1998, « Les Ormeaux » et « Les Murgers ». La superficie totale couvre actuellement 14 ha, dont environ 11 ha sont classés comme Bourgogne de la Côte Chalonnaise et environ 3 ha comme Mercurey. Depuis 2018, Quentin Joussier (4e génération) est rentré au Domaine aux côtés de ses parents, ayant suivi une formation en viticulture à Beaune et effectué un stage au Domaine Drouhin en Oregon. La même année (2018), une toute nouvelle cave à la pointe de la technologie est installée, dans un bâtiment séparé du village. La culture est réalisée selon des méthodes respectueuses de l’environnement et possède actuellement la certification HVE. Une grande partie de la végétation (herbe, buissons et haies) est retenue autour des vignobles, et 90 % de toutes les pousses sont écrasées immédiatement après la taille des vignes, et nourrissent ainsi le sol entre les vignes. Le sol est labouré mécaniquement et les herbicides sont complètement exclus. Un engrais certifié biologique est ajouté. Ils prennent également soin du patrimoine culturel et ont rénové d’anciens murs de pierre dans les vignobles qui séparent différents terroirs. Le « style » du Domaine de l’Evêché est assez simple et direct. Les vins sont profonds, substantiels, bien équilibrés, avec une fine concentration fruitée, des nuances épicées claires et une légère minéralité qui suscite l’intérêt. La plupart des cuvées atteignent leur apogée vers 2 à 4 ans et peuvent être conservées environ deux fois plus longtemps, parfois plus longtemps. L’idée de base du vignoble est de créer des vins prêts relativement tôt à être dégustés.

L’entrée du Clos de l’Évêché à « 2 pas » de la propriété.

Quentin et ses parents, Sylvie et Vincent Joussier dans la cuverie thermorégulée rénovée en 2018.

Liste des vins disponibles à l’achat lors de notre dégustation d’automne 2026 :