{"id":4101,"date":"2023-09-11T11:12:01","date_gmt":"2023-09-11T09:12:01","guid":{"rendered":"http:\/\/ymmnqox.cluster028.hosting.ovh.net\/index.php\/domaine-de-leveche\/"},"modified":"2026-08-24T15:58:42","modified_gmt":"2026-08-24T13:58:42","slug":"domaine-de-leveche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/domaine-de-leveche\/","title":{"rendered":"Domaine de L\u2019\u00c9V\u00caCH\u00c9"},"content":{"rendered":"\n

Lien vers le site du Domaine<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Le \u00ab Domaine de l\u2019\u00c9v\u00each\u00e9 \u00bb, a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 1985 par Vincent et Sylvie Joussier (3e g\u00e9n\u00e9ration) et est centr\u00e9 autour des deux vignobles \u00ab Clos de l\u2019\u00c9v\u00each\u00e9 \u00bb et \u00ab Reviller \u00bb, directement adjacents au b\u00e2timent de la cave, une vieille maison du XVIIe si\u00e8cle, avec un monumental escalier en fer \u00e0 cheval \u00e0 l\u2019entr\u00e9e, ajout\u00e9 au XIXe si\u00e8cle. Vincent et Sylvie ont finalement \u00e9tendu le domaine et acqui\u00e8rent deux vignobles \u00e0 Mercurey en 1990 et 1998, \u00ab Les Ormeaux \u00bb et \u00ab Les Murgers \u00bb. La superficie totale couvre actuellement 14 ha, dont environ 11 ha sont class\u00e9s comme Bourgogne de la C\u00f4te Chalonnaise et environ 3 ha comme Mercurey. Depuis 2018, Quentin Joussier (4e g\u00e9n\u00e9ration) est rentr\u00e9 au Domaine aux c\u00f4t\u00e9s de ses parents, ayant suivi une formation en viticulture \u00e0 Beaune et effectu\u00e9 un stage au Domaine Drouhin en Oregon. La m\u00eame ann\u00e9e (2018), une toute nouvelle cave \u00e0 la pointe de la technologie est install\u00e9e, dans un b\u00e2timent s\u00e9par\u00e9 du village. La culture est r\u00e9alis\u00e9e selon des m\u00e9thodes respectueuses de l\u2019environnement et poss\u00e8de actuellement la certification HVE. Une grande partie de la v\u00e9g\u00e9tation (herbe, buissons et haies) est retenue autour des vignobles, et 90 % de toutes les pousses sont \u00e9cras\u00e9es imm\u00e9diatement apr\u00e8s la taille des vignes, et nourrissent ainsi le sol entre les vignes. Le sol est labour\u00e9 m\u00e9caniquement et les herbicides sont compl\u00e8tement exclus. Un engrais certifi\u00e9 biologique est ajout\u00e9. Ils prennent \u00e9galement soin du patrimoine culturel et ont r\u00e9nov\u00e9 d\u2019anciens murs de pierre dans les vignobles qui s\u00e9parent diff\u00e9rents terroirs. Le \u00ab\u00a0style\u00a0\u00bb du Domaine de l\u2019Ev\u00each\u00e9 est assez simple et direct. Les vins sont profonds, substantiels, bien \u00e9quilibr\u00e9s, avec une fine concentration fruit\u00e9e, des nuances \u00e9pic\u00e9es claires et une l\u00e9g\u00e8re min\u00e9ralit\u00e9 qui suscite l\u2019int\u00e9r\u00eat. La plupart des cuv\u00e9es atteignent leur apog\u00e9e vers 2 \u00e0 4 ans et peuvent \u00eatre conserv\u00e9es environ deux fois plus longtemps, parfois plus longtemps. L\u2019id\u00e9e de base du vignoble est de cr\u00e9er des vins pr\u00eats relativement t\u00f4t \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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L’escalier en fer \u00e0 cheval<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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L’entr\u00e9e du Clos de l\u2019\u00c9v\u00each\u00e9 \u00e0 \u00ab\u00a02 pas\u00a0\u00bb de la propri\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Quentin et ses parents, Sylvie et Vincent Joussier dans la cuverie thermor\u00e9gul\u00e9e r\u00e9nov\u00e9e en 2018.<\/p>\n<\/div>

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\n Liste des vins disponibles \u00e0 l’achat lors de notre d\u00e9gustation d’automne 2026 :\n<\/p>\n\n

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<\/th>\n D\u00e9nomination<\/th>\n \u00c0 d\u00e9guster<\/th>\n Mill\u00e9sime<\/th>\n Capacit\u00e9<\/th>\n <\/tr>\n <\/thead>\n
<\/span><\/td>\n Bourgogne Aligot\u00e9<\/td>\n \u2014<\/span><\/td>\n 2025<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Bourgogne C\u00f4te Chalonnaise<\/td>\n \u2605<\/span><\/td>\n 2025<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Bourgogne C\u00f4te Chalonnaise \u00ab\u00a0Reviller\u00a0\u00bb<\/td>\n \u2605<\/span><\/td>\n 2025<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Bourgogne C\u00f4te Chalonnaise \u00ab\u00a0Clos de l’Ev\u00each\u00e9\u00a0\u00bb<\/td>\n \u2014<\/span><\/td>\n 2025<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Mercurey \u00ab\u00a0Les Murgers\u00a0\u00bb<\/td>\n \u2605<\/span><\/td>\n 2025<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Mercurey \u00ab\u00a0Les Ormeaux\u00a0\u00bb<\/td>\n \u2014<\/span><\/td>\n 2025<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Bourgogne C\u00f4te Chalonnaise<\/td>\n \u2014<\/span><\/td>\n 2024<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Bourgogne C\u00f4te Chalonnaise \u00ab\u00a0Clos de l’Ev\u00each\u00e9\u00a0\u00bb<\/td>\n \u2014<\/span><\/td>\n 2023<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Bourgogne C\u00f4te Chalonnaise \u00ab\u00a0Clos de l’Ev\u00each\u00e9\u00a0\u00bb<\/td>\n \u2605<\/span><\/td>\n 2024<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Mercurey \u00ab\u00a0Les Murgers\u00a0\u00bb<\/td>\n \u2605<\/span><\/td>\n 2024<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Mercurey \u00ab\u00a0Les Ormeaux\u00a0\u00bb<\/td>\n \u2014<\/span><\/td>\n 2023<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/span><\/td>\n Mercurey \u00ab\u00a0Les Ormeaux\u00a0\u00bb<\/td>\n \u2605<\/span><\/td>\n 2024<\/td>\n 75cl<\/td>\n<\/tr>\n <\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n\n
<\/span> Blanc <\/span> Rouge <\/span> Ros\u00e9 <\/span> VDN  \u2605 Cuv\u00e9es \u00e0 d\u00e9guster le 19 septembre 2026<\/div>\n\n\n\n\n
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Lien vers le site du Domaine Le \u00ab Domaine de l\u2019\u00c9v\u00each\u00e9 \u00bb, a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 1985 par Vincent et Sylvie Joussier (3e g\u00e9n\u00e9ration) et est centr\u00e9 autour des deux vignobles \u00ab Clos de l\u2019\u00c9v\u00each\u00e9 \u00bb et \u00ab Reviller \u00bb, directement adjacents au b\u00e2timent de la cave, une vieille maison du XVIIe si\u00e8cle, avec un […]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":2613,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-4101","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-bourgogne"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4101"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4101\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11284,"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4101\/revisions\/11284"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinscoeur.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}